素食是全球趨勢、時代新潮流，越來越多人基於不同的原因而素食，有的是宗教因素，有的是為了健康、為了環保減碳、為了尊重生命……，大家改變了飲食習慣，開始吃素。因此全世界各酒店、旅館業者除努力於提供高級的食宿服務外，更不容忽視素食客人的需求，更應尊重素食者的飲食服務。
由於素食人口愈來愈普及，素食食品愈來愈多元，為滿足顧客的需求及全面提升服務品質，對於素食餐點的菜色內容瞭解及提供，應為酒店、旅館服務業者所必須具備，而所提供的素食餐點種類亦應明確告知與標示：
一、「全素或純素」vegetarian
/vegan：
指食用不含動物及海鮮成分、不含奶蛋、也不含五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興蕖）的純植物性食品，亦是Buddhist
vegetarian。
對於宗教人士、禪修者而言均是不食五辛
二、「蛋素」 Ovo vegetarian：
除了全素或純素外，同時含有蛋原料的製品，不吃奶及奶製品。
三、「奶素」lacto vegetarian：
除了全素或純素外，同時含有奶原料的製品，不含蛋及蛋製品。
四、「奶蛋素」lacto-ovo vegetarian：
除了全素或純素，也接受含有蛋類及奶類的製品。
五、「植物五辛素」（蔥、蒜、韭、薤（小蒜）及興蕖（洋蔥））：
指食用全素或純素植物性食物，但可含五辛或奶蛋。
出於尊重吃素者，使素食者安心，享有與葷食者平等尊榮的服務，而不是附屬於葷食之下的額外服務，請 貴單位：
1.將烹煮的鍋具、使用的刀、砧板、餐具等……與葷食分開使用。2.應於每道菜前標示是奶素或是蛋素可食，如此就不必頻頻找服務員確認是否素食可食，而造成彼此的困擾與不便。
3.若有自取飲食區亦請標示「素食專區」以方便素食者取用。
建議於 貴酒店、旅館網站發布所能提供的「素食餐飲」服務訊息，讓素食消費者有更多的資訊與選擇。
分享簡易又精美的素食食譜：
